白茶
白茶（微発酵のお茶）は、福建省北部の福鼎市や福安市で生産される微発酵茶です。
飲み口がよく、とてもやさしくて甘い味がします。また、長い時間お湯に浸出していても苦くなりません。摘み取った後、少しだけ発酵させて、熱を加えて発酵[酸化]を止めます。白毫銀針や、白牡丹、寿眉などが有名です。
白毫（バイハオ）は芽の表面の白い産毛のことで、福建語で「パーホウ」といいます。「ピコー」pekoe という言葉は紅茶の茶葉のこととして知られていますが、この「ピコー」の語源は、福建語「パーホウ」とされています。この白毫がたくさんある茶葉ほど、良いロットとされています。
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2023/09/09
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